Tillbaka till utbildningsspår
Planera skolköket över året
Planera skolköket över året
/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F01%2Ffestivalmat-4.png)
Skapa förutsägbarhet och lugn i verksamheten.
Planera skolköket över året - 8 årstider
När skolkökets grund är på plats handlar nästa steg om att skapa rytm och framförhållning i arbetet. Genom att planera utifrån årstidernas växlingar, högtider och kökets vardag blir verksamheten mer förutsägbar och hållbar över tid. I detta steg används det samiska årshjulet med åtta årstider som planeringsram, i kombination med praktisk meny- och inköpsplanering samt tydliga arbetsflöden.
Årshjul för skolkök (PowerPoint)
Årshjul för skolkök – de åtta samiska årstiderna
Det samiska årshjulet delar året i åtta årstider som speglar naturens, råvarornas och arbetets rytm. Årshjulet fungerar som ett stöd för att planera skolkökets arbete i takt med året – inte som ett schema som måste följas.
1.
Meny- och inköps planering
Meny- och inköpsplaneringen tar avstamp i årshjulet och anpassas efter de olika årstiderna.
2.
Logistik och flöden
Tydliga logistik- och arbetsflöden skapar både effektivitet och trygghet i köket.
3.
Steg 2 handlar om att skapa rytm, framförhållning och balans i skolkökets arbete. Genom att planera utifrån de åtta samiska årstiderna blir året mer överskådligt – och det blir enklare att arbeta långsiktigt med kvalitet, hållbarhet och matglädje.
/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F12%2FBubblor-skolkok.png)
Ladda upp ett årshjul och gör om till kökets egna
Ladda ned PDF
